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楽健寺酵母のケーキ

楽健寺酵母は人参、りんご、長芋、ご飯でつないでいく、天然酵母菌。たくさんのパンを彼らと二人三脚で焼いてきました。

 

2018年の1月のある日、明け方・・・「楽健寺酵母でケーキ」というメッセージがきまして・・・夢の中で・・・・・・写真が頭の中にバーーーーンと写しだされました。6種類くらいのケーキを切って並べた写真でした。

 

なんかわからないけれど、その見えた写真を三次元的に表さなきゃっていう気持ちに掻き立てられまして、翌朝、目が覚めてから、ぶわーーーーーーっと作り始めました。その日、レッスンがあったんですけれど、菌たちからのメッセージは時と場を選ばずにくるので、生徒さんも巻き込んで、味見をしてもらいながら、楽しく最初のスイーツを焼き上げたことを今懐かしく思い出しています。

 

その結果、卵、ベーキングパウダー、バターなしの酵母のケーキが誕生しました。嬉しかったな。生まれた時。睡眠時間3時間ほどしか取れていなかったけれど、菌達から来た写真を現実に表せたことが本当に嬉しかったのです。そこから始まった、酵母菌と私の第二章、酵母スイーツ作りが始まりました。

 

頭の中に届いた一枚の写真を地図代わりに、こうかな?ああかな?と色々やってみることは今も続いています。菌からのラブレターの解読と、現実化、それをみんなと笑顔で分かち合うことは私のライフワークなのかな🧡

楽健寺酵母のケーキ

卵、ベーキングパウダー、バターなしの天然酵母のケーキ

滋味深い、本当に本当にしみじみとおいしいケーキです。抹茶味、マヤナッツコーヒー味、ココナッツ味、いろんな味を、いろんな組み合わせで作ったなあ。

 

cake salé(塩味の天然酵母のケーキ)

さらに、次の日の明け方(朝の3時くらい)「cake salé」って来たんですね。cake saléって食べたことないけれど、塩味のケーキ・・・のことかな・・・汗みたいな展開で。

 

で、その日もレッスンだったんですけど、睡眠時間短くなっちゃうけど仕方ない、来ちゃったから菌たちからのラブレター🧡作ってみるよね。この写真のケーキはひじきの重ね煮のcake salé。軽食や朝食にすごく良い子です。こちらも卵、ベーキングパウダー、バター使っていません。ベジタリアンの方にもお楽しみいただけるよ♪

 

蒸しパン(steamed cake)

紅玉のシーズンに生まれたこちらの子達。しっとり、ふっくら、もっちり🧡お腹がほっこりあったかくなるそんなケーキ。濃ゆ目のミルクティーとどうぞ。

天然酵母のブラウニー

パフェの下の部分にあるのがブラウニー。わかるかな?パフェのパーツとして生まれたこの子、単品でも十分すぎる美味しさと至福をあなたにお届けできます。冷凍もできるので、作ってカットして、冷凍しておくと良いよ🧡イライラしている人に、そっと食べさせてあげて。心がほっこりしてしまう、そんなブラウニです。

ベリーケーキ

この子はいちごパフェのパーツとして生まれました。こちらも単品としても十分すぎる美味しさです。甘酸っぱい味が大好きな方にオススメ。

お花畑のカップケーキ

お花畑みたいに鮮やかな生地にお花やドライフルーツ、ナッツを飾った、作って楽しい、もらって嬉しいカップケーキ。最後にデコレーションする時が本当に楽しいのね。あなたの遊びココロをここで存分に表現してほしいなって思います。

ココナッツケーキ

ココナッツの甘い香りは焼いている時からきっとあなたの心を捉えて離さないはず🧡作っている時からスイートな気持ちにさせてくれる乙女のケーキです。

抹茶ケーキ

春にはお抹茶が食べたい。ということで、抹茶とホワイトチョコレートのケーキ。大人気でしたよ♪(これはレッスンの時に試食してもらっただけで、レシピ化してないなあ・・・。

 

パンケーキ

レッスンの最中に「勿体無い」から生まれたこちらのパンケーキ。ほっぺた落ちちゃうほど美味しいのです🧡手軽に作れるので、みんなに作ってもらいたいなっておもいます。レシピ、また探して載せますね♪

 

他にもスコーンやシュトーレン、肉まんやあんまんなどの点心たち、粉物のおやつからスイーツまで楽健寺酵母でいろんな美味しいものを作ってきました。パンを作ることを考えると1/10くらいのエネルギーでできてしまいます。

 

天然酵母のパン作りにハードルの高さを感じる人には本当にオススメだし、酵母が少し余ってしまった時にパパッと作れるスイーツレシピは天然酵母生活の強い味方だなって思います。

季節ごとにスイーツレッスンは開催していますので、またぜひご参加くださいね。ちなみに今は、いちごパフェのレッスンを神戸と東京で開催中🧡

いちごパフェのレッスン詳細はこちらをご覧くださいね。

 

パンだけでなく、美味しいケーキまで焼けちゃう楽健寺酵母、なかなか素敵でしょ?ぜひ会いにきてね🧡

 

ひなたぱんの楽しい仲間になりませんか?LINE@でコミュニケーションとりましょ🧡待ってるね。

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